Joncake

El llibre i les receptes del gran renovador gurmet dels pastissos de formatge, en plena febre actual. Vols fer el pastís de formatge perfecte però no saps per on començar, ni amb quina recepta mestra quedar-te? I és que el món del formatge és infinit, hi ha tantes varietats que és impossible acabar-les, perquè la matèria primera principal, el formatge, és possiblement una de les que ofereix més varietats diferents, ja que existeixen centenars de maneres d’elaborar-lo i milers de resultats diferents que donen lloc a més de 2.000 varietats diferents al voltant del món.

I per a guiar-te per tota aquesta immensitat per a fer una de les postres més de moda en l’actualitat, Jon Cake, el jove xef que ha revolucionat el món de les cheesecakes, ens ofereix en aquesta obra dels secrets més ben guardats dels millors pastissos de formatge, com els elabora artesanalment i diàriament en el seu  obrador del Born barcelonés, on ha desenvolupat més de 200 pastissos de formatge diferents.

A través de la cerca de la textura perfecta, l’equilibri absolut dels ingredients, l’ús de la matèria primera de millor qualitat i, sobretot, amb el sabor a formatge com element indiscutible, Jon Cake ens descobreix en aquest el seu primer i esperat llibre tot un món de sabors infinits perquè puguis apassionar-te com ell per la cuina i els pastissos de formatge més gourmets.

Autor: Jon Cake

Pàgines: 248

23 cm x 19 cm

Editorial: PLANETA